خاصیت نان چاودار (روگن) برای سلامت بدن

.

چاودار یکی از غلات پرطرفدار در جهان است. چاودار بسیار شبیه جو و گندم است و به همان شیوه مورد استفاده قرار می گیرد. چاودار یکی از قدیمی ترین دانه های کشت شده و یکی از ۵ دانه برتری است که در سراسر جهان مصرف می شود. نان چاودار یا نان روگن یک نوع نان معمولی است.

خمیر آن را از چاودار شکسته یا چاودار آسیاب شده تهیه می کند. این نان برای مصرف روزانه پخت می شود، اما به دلیل ساختار سبک تر نان های گندمی، این نان ها بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند هرچند که نان چاودار دارای مقادیر زیادی از فیبر و آهن می باشد.

نان چاودار یا نان روگن را به طور کلی می توان به دو نوع تقسیم کرد:

نان چاودار فریزی که از چاودار خرد شده تهیه می شود، بدون مخمر بوده و مزه شیرین می دهد.

نان چاودار برابانتین که از چاودار آسیاب شده تهیه می شود. در آن از مخمر استفاده می شود و کمی مزه ترش می دهد.

نان چاودار یا نان روگن دارای مزایای زیادی است که در ادامه به تعدادی از آن ها اشاره می کنیم.

بدن شما را متعادل نگه می دارد

چاودار دارای شاخص گلیسمی بسیار پایین تر از آرد سفید معمولی است. این بدان معنی است که با مصرف آن قند خون شما افزایش پیدا نخواهد کرد.

نان چاودار غنی از فیبر

نان چاودار و بویژه چاودار تیره معمولا فیبر بیشتری نسبت به سایر نان ها دارد، که برای افرادی که از یبوست رنج می برند مفید است. فیبر در رژیم غذایی با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، سرطان روده و دیابت همراه است و همچنین به کاهش وزن و هضم خوب غذا هم کمک می کند.

نان چاودار سرشار از مواد مغذی

برندهای مختلف نان چاودار از مواد مختلفی تشکیل شده اند. چاودار دارای چربی اشباع کمی بوده و غنی از ویتامین های B، آهن و منیزیم است که به ساخت گلبول های قرمز و تبدیل غذا به انرژی کمک می کنند.

نان چاودار مصرف کننده های بیشتری دارد

چاودار داری مقادیر بسیار کمتری از گلوتن نسبت به گندم و دیگر غلات است، بنابراین افرادی که نسبت به آن حساسیت دارند هم می توانند از این نان استفاده کنند. با این حال کسانی که عدم تحمل گلوتن دارند و یا این که به بیماری سلیاک مبتلا هستند، بهتر است که از مصرف آن اجتناب کنند.

تفاوت نان چاودار و نان گندمی

نان روگن و نان گندمی فاقد کلسترول می باشند با این حال نان کامل گندم بیشتر به عنوان نانی که دارای مواد مغذی است، انتخاب می شود. گرچه گندم دارای مقادیر بالاتری از پروتئین و بعضی مواد مغذی نسبت به چاودار می باشد، اما نان چاودار می تواند فیبر بیشتری برای بدن شما تامین نماید. فیبر به شما کمک می کند تا مدت طولانی تر سیر بمانید و تمایل تان به میان وعده ها کمتر شود.

ویتامین B-کمپلکس برای هضم بهینه غذا ضروری است و کمک می کند که پروتئین، چربی و کربوهیدرات بدن را به انرژی تبدیل کند. نان گندم و نان چاودار هر دو می توانند یک چهارم تیامین مورد نیاز روزانه شما را تامین کنند. است که روزانه نیاز دارید.

دو تکه نان چاودار یک چهارم فولات و یک پنجم ریبوفلاوین مورد نیاز روزانه شما را تامین می کند، در حالی که نان گندم حدود ۱۴ درصد از ارزش روزانه شما را برای هر یک از این مواد مغذی در بردارد. نان گندم در نیاسین غنی تر است و می تواند یک چهارم نیاز روزانه شما را فراهم کند، در حالی که نان چاودار ۱۷ درصد آن را می تواند فراهم نماید.

نان گندم دارای ۵/۰ گرم چربی اشباع شده است، کمی بالاتر از نان چاودار که ۴/۰ گرم است. نان گندم حاوی تقریبا یک گرم چربی غیر اشباع است، که تقریبا دو برابر نان چاودار است، اما نان چاودار در چربی های مونو اشباع با مقدار ۸۴/۰ گرم در مقایسه با ۳۷/۰ گرم در نان گندم، غنی تر است.

تاثیر نان چاودار و لاغری

نان چاودار یا نان روگن به شما احساس سیری می دهد، میل شما به خوردن را کمتر کرده و احساس گرسنگی که معمولا به شما دست می داد را کاهش می دهد و این موضوع برای زمانی که شما برنامه کاهش وزن دارید بسیار مناسب است.

نان چاودار علاوه بر این که باعث طولانی تر شدن حالت سیری می شود، می تواند باعث جلوگیری از افزایش وزن هم بشود. در مطالعه ای نشان داده شد، کسانی که از چاودار به جای گندم استفاده می کنند، چربی بیشتری از دست داده و کلسترول کمتری دارند.

افزایش قند خون باعث افزایش ترشح هورمون انسولین می شود و در نتیجه می تواند موجب افزایش میل به گرسنگی گردد. چاودار می تواند این افزایش قند خون را در حالت متعادل نگه دارد، به خصوص زمانی که به جای غلات تصفیه شده مورد استفاده قرار گیرد.

با این حال درست مثل هر غذای دیگر، اگر در مصرف نان چاودار زیاده روی کنید، از میزان مصرف کالری مجاز تجاوز کرده و به رژیم غذایی خود صدمه می زنید. در هر حال نان چاودار به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی کم کالری قابل اعتماد ممکن است به شما در دستیابی به وزن مورد نظر کمک کند.

مضرات نان چاودار یا نان روگن

چاودار تحت دسته غذاهای گلوتن دار قرار می گیرد بنابراین اگر به گلوتن حساسیت دارید، بهتر است از این دانه ها اجتناب کنید. اگر از این موضوع مطمئن نیستید می توانید آزمایش دهید. در هر حال بهترین کار این است که پیش از اضافه کردن غذای جدید به رژیم غذایی خود با یک متخصص مشورت نمایید.

طرز تهیه نان روگن یا چاودار

برای تهیه نان چاودار دستورالعمل های مختلف و متنوعی موجود است. در زیر به یکی از نمونه های این دستورالعمل ها می پردازیم.

نان چاودار لهستانی

استارتر خمیرترش در این نان چاودار لهستانی، باعث می شود که این نان بوی قوی و مطبوعی داشته باشد، اما لازم است بدانید که دو روز زمان لازم است تا این خمیر، به حد مطلوب خود برسد. لذا لازم است برنامه ریزی مناسب داشته باشید.

نان چاودار و نان گندم باید با آرد سفید روشن شوند، در غیر این صورت خیلی متراکم خواهند شد. همچنین براش با سفیده تخم مرغ پیش از پخت نیز باعث می شود که درخشندگی آن بیشتر شود.

نکته: به جای ساخت استارتر می توانید یک و نیم پیمانه شیر کره را جایگزین کرده و آب لازم در دستور غذایی را از دو و نیم پیمانه به سه چهارم پیمانه کاهش دهید.

مواد لازم برای تهیه استارتر عبارتند از :

۴ قاشق غذاخوری آرد (چاودار متوسط)

۳ قاشق غذاخوری شیر (گرم)

۴ پیمانه آرد (متوسط چاودار)

۴ پیمانه آرد (همه منظوره)

۱ قاشق غذاخوری نمک

۴/۱ قاشق غذا خوری مخمر (فوری)

۲ قاشق غذاخوری کره (نرم شده)

۵/۲ پیمانه آب (گرم)

۱ تخم مرغ بزرگ (سفیده)

۱ قاشق غذاخوری زیره (به صورت دانه)

دستور پخت :

ابتدا لازم است استارتر را درست کنید:

در یک کاسه کوچک، ۴ قاشق غذاخوری آرد چاودار و شیر را با هم مخلوط کنید.

روی آن را با پلاستیک بپوشانید و در یک محل گرم قرار دهید تا به مدت دو روز بماند و ور آید یا این که بوی ترشی دلپذیری بدهد.

سپس می تواند خمیر را درست نمایید:

در یک کاسه بزرگ، چهار پیمانه آرد چاودار و آرد همه منظوره را به همراه نمک، مخمر، کره، آب و استارتر ترکیب کنید. ۷ دقیقه آن را با دستگاه یا ۱۰ دقیقه با دست ورز دهید.

آن را در یک کاسه تمیز و چرب قرار داده و روی آن را بپوشانید و در محل گرم قرار دهید تا یک ساعت تقریبا بماند.

سپس خمیر را خارج کرده، یک دقیقه ورز دهید و سپس به دو نیم تقسیم نمایید.

حال می توانید آن را شکل داده و بپزید:

هرکدام از خمیرهای نصف شده را به صورت دایره ای درآورده و روی یک تخته فر که کاغذ پوستی دارد قرار دهید. خمیرها را با پلاستیک چرب شده بپوشانید و ۳۰ دقیقه قرار دهید تا تقریبا دو برابر شود.

روی آن را با سفیده تخم مرغ براش بزنید و دانه های زیره را روی آن بپاشید و به مدت ۳۵ الی ۴۰ دقیقه در دمای ۸۵ تا ۹۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. تا زمانی که وقتی رو نان می زنید صدای تو خالی و ترد دهد.

نان را به طور کامل از پانل های پخت بیرون بکشید و روی یک تخته سیمی قرار داده تا سرد شود.

نان چاودار : خاصیت نان چاودار (روگن) برای سلامت بدن

۸ روش ساده برای لاغر کردن کودکان تپل

.

اگر کودکتان اضافه وزن دارد و چاق بنظر میرسد اول از همه مطمئن شوید که بیماری مرتبطی نداشته بباشد و بعد برای لاغر کردنش او را توجیه و تشویق کنید به خوردن غذاهای سالم. با دلگرم همراه شوید .

لاغر کردن کودکان تپل با بهترین روش ها

کودکان چاق درمعرض چه بیماری هایی هستند ؟

کلسترول بالا

فشارخون بالا

بیماری قلبی

دیابت

مشکلات استخوان

بیماری های پوستی مانند خارش، عفونت های قارچی و آکنه

دکتر آن فلچر،

متخصص تغدیه در کتابی که اخیر با نام "کاهش وزن محرمانه" منتشر کرده است، تجربه خود را با 104 کودک و نوجوان به شدت چاق که توانستند به وزن سالمتری برسند و بیش از دو سال وزن خود را در حد طبیعی نگهدارند بیان کرده است.

این کودکان به طور متوسط 25 کیلو وزن کم کردند. اینها نکاتی است که دکتر فلچر این تجربه برای کاهش وزن این کودکان و نوجوان به آنها رسیده است:

1 - داشتن انگیزه

آمادگی برای کاهش وزن مهمترین چیز است. نوجوانانی که در این تجربه شرکت کرده بودند، به خاطر اینکه می‌خواستند سلامت‌شان بهبود یابد، ظاهر بهتری پیدا کنند، و احساس بهتری نسبت به خودشان داشته باشند، کارکرد ورزشی یا سایر فعالیت‌هایشان را بهتر کنند، انگیزه زیادی برای کاهش وزن داشتند.

2 - فعال بودن

ورزش تا به حال پرطرفدارترین شیوه برای لاغر شدن بوده است، و 83 درصد نوجوانانی که در این تجربه شرکت داشتند، برای کاهش وزن‌ و حفظ وزن طبیعی میزان فعالیت‌های‌ شان برای سوزاندن کالری‌ها را بالا برده بودند. دویدن، پیاده‌ روی و وزنه زدن رایج‌ ترین گزینه‌های آنها برای این کار بود. دو سوم این کودکان به انجام ورزش سه تا پنج بار در هفته ادامه دادند.

3 - خوردن وعده‌های غذایی کوچکتر

این نوجوانان فهمیدن که خوردن یک تکه گوشت به اندازه یک کارت بازی و یک فنجان ماکارونی برای یک وعده غذایی‌شان کافی است. آنها با استفاده از بشقاب‌ها و فنجان‌های کوچکتر می‌توانند، و نیز نخوردن مواد غذایی به طور مستقیم از پاکت آن توانستند وعده‌های غذایی کوچکتری را بخورند.

4 - حمایت والدین

هیچگاه قدرت پشتیبانی والدین را دست کم نگیرید. تشویق والدین به خوراکی‌ های مغذی کم‌ کالری و ورزش کردن والدین به همراه فرزندان‌ شان یک عامل مهم در موفقیت در کاهش وزن بود.

5 - کشف بهترین گزینه‌ها

برخی از این نوجوانان برای مشاوره رو در رو به متخصص تغذیه مراجعه کردند، برخی از آنها به اردوهای تابستانی رفتند که در آنها بر سبک زندگی سالم تاکید می‌ شد.

برخی دیگر خودشان با کاهش اندازه وعده‌های غذایی و مصرف نکردن برخی از غذا مثل سیب‌زمینی سرخ‌کرده و نوشابه گازدار برنامه کاهش وزن‌ شان را ایجاد کردند. پسر چاق خود دکتر فلچر کالری‌ های وعده‌های غذایی‌ اش را محاسبه می‌ کرد.

به قول دکتر فلچر ما همیشه می‌ توانیم مقدار زیادی غذا بخوریم بدون اینکه احساس پری به ما دست دهد، بنابراین توجه به اندازه وعده غذایی نقش مهمی در کاهش وزن دارد.

6 - ارتباط برقرار کردن

برخی از نوجوانان قدرت همراه شدن با سایر همسالان‌شان در برنامه‌های جمعی کاهش وزن را کشف کردند. یکی از دخترها و مادرش به همراه هم وزن کم می‌کردند.

7 - زمان دادن به خود

برخی از این نوجوانان در طول چندین ماه وزن کم کردند، و در برخی دیگر کاهش وزن چند سال طول کشید. به گفته فلچر کاهش وزن تدریجی نیازی به گرسنگی کشیدن برای رسیدن به نتایج سریع ندارد.

8 - فقط شماره وزنه موفقیت شما را نشان نمی‌دهد

گرچه این کودکان و نوجوانان حتما از اینکه سایز لباس‌ هایش کوچک‌ تر می‌شد، خوشحال می‌شدند، اما افراد موفق در کاهش وزن، همچنین از این احساس که راحت‌تر از پله‌ ها می‌روند، فشار خون‌ شان کمتر شده است، رابطه نزدیکی با دوستان‌ شان برقرار کرده‌اند و اعتماد به نفس بیشتری پیدا کرده‌اند، انگیزه بیشتر پیدا می‌کردند.

اغلب این نوجوانان می‌دانستند که هرگز به لاغری آرمانی که در جامعه تبلیغ می‌شود، نمی‌رسند. ولی از دستاوردهای فعلی‌ شان خوشحال بودند، و هدف‌‌شان به جای رسیدن به آن بدن آرمانی، سالم‌تر شدن بیشتر بود.

۸ روش ساده برای لاغر کردن کودکان تپل | رژیم مناسب برای کودکان چاق